Bonjour a tous,

Voila j'ai dans l'idée de faire de la palette fumé ainsi qu’un morceaux de poitrine pour la choucroute de cet hiver . Je voudrais les mettre en immersion dans une saumure approprier .
Quelqu'un aurait une recette pour cet usage . Pour la palette je prendrait les deux morceaux de palette après le désossage donc je pense environs 1.300 de porc avec mon morceau de poitrine dans la saumure.

Combien de temps en immersion?
combien de temps en dessalage enfin, tout ce dont j'aurais besoin comme conseil pour ne pas le jetée.

Bien le merci les amies ....