S'emballe ma charcuterie pretranchee sous vide c'est joli et propre mais impossible à décoller pour les clients je voudrais savoir ce qui se fait chez les pros et quel matériel me conseillé vous?

Bonsoir,
Deux possibilités
La moins onéreuse intercaler les tranches avec un film et réduire un peu le temps de vide.
La plus onéreuse adapter la machine avec l'injection de gaz alimentaire pour éviter l'écrasement.
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Bonjour,

Vous pouvez mettre du papier sulfurisé entre les tranches, il faudra adapter la largeur de la bande en fonction du type de Charcuteries tranchées.

Tenez nous au courant, cordialement, Fredpapa.
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