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Sujet: Suprimer le sel nitrite dans les rillettes de faisan

 lecochonetleboeuf Public Suprimer le sel nitrite dans les rillettes de faisan

 Avatar   Mathieudebray[Novice]
Messages: 2
   
Sujet posté le 25 Sept 2018 17:45 || Suprimer le sel nitrite dans les rillettes de faisan
Bonjour, je voudrai refaire des rillettes de faisan, la recette de Mr georgelin est excellente, je n'ai eu que des félicitations de mes amis qui les ont déguste, mais je souhaiterai supprimer le sel nitrite dans la recette, comment dois je proceder? Quelle grammage de sel fin supplementaire dois je mettre dans la marinade? Merci d avance, mathieu

 Avatar   Fredpapa[Forcené]
Messages: 3047
    
Réponse postée le 25 Sept 2018 19:25 || Sujet: Suprimer le sel nitrite dans les rillettes de faisan
Bonjour,

Je vous souhaites la bienvenue parmi nous sur notre forum Mathieudebray !

Pas de soucis au contraire, vous remplacez la dose de sel nitrité par du sel fin c'est aussi simple que cela.

Ne pas oublier de faire prendre les viandes/gras au sel et épices au moins 24 h avant, 48 h c'est même encore mieux.

Bonne fabrication et à bientôt, cordialement, Fredpapa.
_________________________________
La cuisine c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont

 Avatar   Mathieudebray[Novice]
Messages: 2
   
Réponse postée le 26 Sept 2018 05:41 || Sujet: Suprimer le sel nitrite dans les rillettes de faisan
bonjour et merci pour votre réponse. salutations mat


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