Bonjour à vous tous,
je viens d´acquérir une petite pompe (120 ml) à saumure manuelle ,
comment calcule t´on la quantité de saumure à injecter ,
pique t´on n´importe ou dans la viande . (muscles, veines ?)
j´ai vu faire quand j´étais tout petit (si si j´y es été un jour ) je n´ai aucun souvenir ni pratique
merci à vous

Bonjour,
On pèse le morceau avant l’injection on fait une multitude de piqûres toujours en croisant tous les 5 cm et on pèse pour s’assurer de la quantité injectée.
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