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    Recette: "gateau basque"

    Introduction

    Gâteau basque

    Consultez la fiche Gateau basque

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    Chacun adaptera la recette selon la quantité désirée.

    Peser tous les ingrédients
    Blanchir les ?ufs et le sucre 500 g d'oeufs 1000 g de sucre
    Ajouter 10 g d'extrait de vanille,30 g de rhum
    Tamiser la farine avec la levure chimique 1300 g de Farine de blé type 45, 30 g de levure chimique
    Faire fondre le beurre , l'ajouter tiède 1000 g de beurre
    Mélanger Laisser reposer au froid, abaisser 2,5 mmm, graisser le moule
    Pour avoir toute la leçon télécharger gratuitement le fichier .pdf

     

     
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    Graisser le moule  
     

     
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    Fonçer  
     

     
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    Ajouter du rhum et de la vanille dans la crème pâtissière
    Garnir du mélange 50 % de crème d'amande +50% de crème pâtissière 
     

     
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    abaisser 2,5 mm  
     

     
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    dorer les bord, recouvrir  
     

     
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    Découper au rouleau  
     

     
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    Dorer ,rayer , piquer , cuire four 200° C à 180°C  
     

     
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    Rayer  
     

     
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