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    Vidéo: "decoupe agneau"

    Introduction

    La découpe de l'agneau

    Par Mickael CONSTANTIN

    Cette vidéo est conçue pour vous aider à mieux comprendre la technique pour découper un agneau.
    Fente de l'agneau
    Découpe complète :
    Coupe des côtes
    Coupe du rôti dans le carré
    Coupe du gigot et de la selle
    Coupe de la poitrine
    Coupe, désossage de l'épaule avec différentes présentations (en melon, en rôti, façon gigot)

    Superbe démonstration réalisée par un formateur dans les meilleures conditions d'hygiène dans un laboratoire aux normes Européennes.

    Egalement disponible sur ce site l'explication technique toute en images du désossage de l'épaule d'agneau. Vous pouvez télécharger gratuitement le fichier .pdf

    Accès direct dossier .pdf désossage de l'agneau

     

     

    Document .pdf désossage de l'épaule d'agneau

     
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    Vidéo
    Découpe de l'agneau: 1ière partie 
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    Vidéo La découpe de l'agneau 2ème partie 
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    Vidéo La découpe de l'agneau 3ème partie 
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    Vidéo Préparation de l'épaule d'agneau 1ère partie 
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    Vidéo Préparation de l'épaule d'agneau 2ème partie 
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