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Technologie: "tracabilite des viandes"

LA TRAÇABILITÉ DES VIANDES

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C?est une exigence réglementaire de l?Union Européenne depuis janvier 2000. Elle répond à une attente des consommateurs. A partir de janvier 2003, l?affichage est devenu obligatoire dans toutes les boucheries. Placé à la vue des clients, il comprend une fiche d?information ou fiche d?accompagnement des carcasses sur laquelle on distingue : - le code de référence de l?animal (numéro d?identification relatif à la boucle d?oreille) - le lieu de naissance - le lieu d?élevage - le lieu d?abattage suivi du numéro d?agrément sanitaire de l?abattoir - le lieu de découpe et le numéro d?agrément de l?atelier. Pour avoir toute la leçon télécharger gratuitement le fichier .pdf   


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