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Technologie: "tracabilite des viandes"

LA TRAçABILITé DES VIANDES

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C?est une exigence réglementaire de l'Union Européenne depuis janvier 2000.
Elle répond à une attente des consommateurs.
A partir de janvier 2003, l'affichage est devenu obligatoire dans toutes les boucheries. Placé à la vue des clients, il comprend une fiche d'information ou fiche d'accompagnement des carcasses sur laquelle on distingue :
- le code de référence de l'animal (numéro d'identification relatif à la boucle d'oreille)
- le lieu de naissance
- le lieu d'élevage
- le lieu d'abattage suivi du numéro d'agrément sanitaire de l'abattoir
- le lieu de découpe et le numéro d'agrément de l'atelier.
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