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Technologie: "categories de viandes classement"

LES CATéGORIES DES VIANDES : CLASSEMENT DES MORCEAUX

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Les catégories de viandes sont définies en fonction de l'utilisation culinaire de chaque morceau.
On compte 3 catégories :
- 1ère catégorie : à rôtir, à griller et à poêler
- 2nd catégories : à braiser
- 3ème catégorie : à bouillir.

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