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Les règles d ’hygiène et de sécurité

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Dossier: "Boucherie et Technologie"   France posté par Patrick le 05-03-2008

Les règles d ’hygiène et de sécurité

Hygiene
 
Introduction:

Règles d ´hygiène et de sécurité

Réception des marchandises
Savoir plus sur les liaisons
Maîtrise de la chaîne du froid et du chaud
Les liaisons chaudes et froides, liaison chaude : maintenir à une température supérieure ou égale à 63 °C de la cuisson à la consommation
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