Le cochon et le boeuf
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Recette: "daube"

Daube

 

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La Daube

Dans tous les cas, Ă  partir du moment ou les ingrĂ©dients sont de bonne qualitĂ©, en suivant, mĂȘme approximativement une recette, il est impossible de ne pas rĂ©ussir Ă  rĂ©aliser un bon plat. Surtout ce qu'il faut, c'est avoir envie de le faire et de saliver en pensant au rĂ©sultat. Autrement dit il faut ĂȘtre un peu gourmand! Le choix des morceaux de boeuf est important, je conseillerais de la macreuse du gĂźte, de la joue ou du collier) La viande doit ĂȘtre mise Ă  mariner (mais ce n'est pas une obligation) au minimum la veille. (voir la fiche marinades). Enfin retenir que la daube demande Ă  ĂȘtre parfaitement cuite, alors la laisser mijoter.

 

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