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La Daube

Dans tous les cas, à partir du moment ou les ingrédients sont de bonne qualité, en suivant, même approximativement une recette, il est impossible de ne pas réussir à réaliser un bon plat. Surtout ce qu´il faut, c´est avoir envie de le faire et de saliver en pensant au résultat. Autrement dit il faut être un peu gourmand! Le choix des morceaux de boeuf est important, je conseillerais de la macreuse du gîte, de la joue ou du collier) La viande doit être mise à mariner (mais ce n´est pas une obligation) au minimum la veille. (voir la fiche marinades). Enfin retenir que la daube demande à être parfaitement cuite, alors la laisser mijoter.