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Charcuterie, boucherie et traiteur
 
 
 
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Le feuilleté de jambon

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Abaisser la pate
 

Abaisser la pâte au rouleau pour qu´elle passe au laminoir, éviter l´écrasement et lui donner des dimensions qui évitent des chutes de pâte trop importantes.

Si les carrés de pâte doivent faire 10 x 10 cm, l´abaisse sera alors de 10,20,30 voir 40 cm dans le sens de la largeur la longueur sera déterminée par l´épaisseur de la pâte environ 3 à 4 mm

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