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DECOCTION

Fiche de Resus Posté le 02-09-2015 LexiqueEnergie: "D et Lexique"   France
DECOCTION
La décoction consiste à porter à ébullition un liquide puis baisser le feu et laisser cuire 10 à 15 minutes voir davantage pour obtenir une concentration des saveurs, il y a donc réduction de la quantité de liquide plus ou moins importante suivant le temps qu´on le laisse. Plus on réduit plus les saveurs sont concentrées


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