Grande aiguille destinée à percer les viandes afin d´introduire des bâtonnets de lard gras ou autres substances
AIGUILLETTES
1 - Minces tranches prélevées sur les filets (poitrine ou blanc) des volailles ou des gibiers à plume (s´appliquent aussi aux poissons)
2 - C´est aussi le nom de deux pièces de boeuf prélevées dans le rumsteck (culotte), aiguillette rumsteck et aiguillette baronne.