Sous-catégorie de Resus
Posté le 19-02-2007 LexiqueEnergie: "G et Lexique" France
GLACE
Concentration des sucs, à l´état sirupeux, de divers fonds, de poisson, de viande, de gibier
Ces différentes glaces sont employées à terminer des sauces, en leur apportant saveur et onctuosité.
Ces différentes glaces sont employées à terminer des sauces, en leur apportant saveur et onctuosité.