Sous-catégorie de Resus
Posté le 19-02-2007 LexiqueEnergie: "G et Lexique" France
GODIVEAU
Sorte de farce fine avec laquelle on forme des quenelles qui serviront à garnir des vol-au-vent. Le godiveau est à base de viande de veau et de graisse mais il peut également être préparé avec de la chair de poisson (généralement brochet) ou de volaille.