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PINCER

Fiche de Resus Posté le 19-02-2007 LexiqueEnergie: "P et Lexique"   France
PINCER
1 - Faire caraméliser les sucs d´une viande au fond de son récipient de cuisson
2 - Pratiquer de petites cannelures à l´aide d´une pince spéciale sur les crêtes des tartes, tourtes ou pâtés, pour favoriser la présentation.


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