Sous-catégorie de Resus
Posté le 19-02-2007 LexiqueEnergie: "P et Lexique" France
PINCER
1 - Faire caraméliser les sucs d´une viande au fond de son récipient de cuisson
2 - Pratiquer de petites cannelures à l´aide d´une pince spéciale sur les crêtes des tartes, tourtes ou pâtés, pour favoriser la présentation.
2 - Pratiquer de petites cannelures à l´aide d´une pince spéciale sur les crêtes des tartes, tourtes ou pâtés, pour favoriser la présentation.
