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Sujet: Essai de saucisse sèche

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Pierre84
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Sujet posté le 19 Fév 2019 07:02 || Essai de saucisse sèche
Avant de tuer le cochon je me suis laissé tenter par un test de fabrication de saucisse sèche. Recette classique. Le taux d'hydrométrie ne m'a pas permis d'avoir une belle fleur mais le goût est vraiment là ! Un régal



Patrick
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Réponse postée le 19 Fév 2019 07:25 || Essai de saucisse sèche
Bonjour,
Elle doit-être bonne car bien sèche. Bravo!

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Christian5691
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Réponse postée le 19 Fév 2019 09:49 || Essai de saucisse sèche
Bonjour Pierre84,

Elle est belle, elle me tente bien. Bravo.

Cordialement
Christian
Fredpapa
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Réponse postée le 20 Fév 2019 06:44 || Essai de saucisse sèche
Bonjour,

Tant mieux si c’est une réussite du premier coup !

Car ce n'est pas toujours le cas pour tout le monde hélas pour celles et ceux à qui c'est arrivé de ne pas y arriver.

Merci pour le retour et pour la photo.

A bientôt, cordialement, Fredpapa.
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La cuisine c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont
Yo88
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Réponse postée le 23 Fév 2019 08:43 || Essai de saucisse sèche
bonjour
comme pierre 84 mes saucisse et saucisson on bientôt une semaine et toujours pas de fleur qui apparait
la pièce a 11° c était au début trop sèche (55 60 % ) et ensuite on est réussi a monté a 80 %
,apparemment pierre se régale avec ces saucisson , la fleur et elle indispensable ?
certain les badigeonne de cendre est se que sa peut aidée ?
bonne journée
Patrick
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Réponse postée le 23 Fév 2019 10:56 || Essai de saucisse sèche
Bonjour
La fleur est l’indice d’un bon séchage sa couleur peut changer en fonction du milieu
Maintenant soyez patient la fleur apparaîtra au bout de 3 semaines environ
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P@t Administrateur
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