est ce quelqu’un connais la recette des merguez,
merci a tous et joyeuses fêtes de Noël et de bonne année .

bonjour,

moi j'ai fais des merguez y a un petit moment et d'apres ce que je me souviens

la base de la recette est le mouton environs 60% et 40% de veau. Pour le mouton il est necessaire de prendre des parties grasses, ce qui donnera du gout à la merguez

pour les epices, sel, poivre, cumin, paprika, piment doux ou fort selon le gout. Un peu de coriandre et un peu d'ail si vous aimez.

IMPORTANT: il faut vraiment un melange gras car sinon apres cuisson elles seront seche et vous serez decu du resultat

PS: j'espere vous avoir aider un petit peu

pour les dossages je le fais au jugé. Mais le sel c'est environs 25g par kilos le reste c'est a vous de regler

Bonjour,
Il suffit de suivre cette adresse sur le site vous avez une recette
http://www.lecochonetleboeuf.fr/idx_dossier-pgcd-cGc9aW5kZXgmaWQ9MzYy.html
Cordialement
P@t

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