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Le jambon de Tonneins

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Dossier: "Charcuterie et Vidéo"   47-Lot et Garonne posté par Patrick le 29-03-2015

Le jambon de Tonneins

Jambon tonneins
 
Introduction:

Jambon de TONNEINS


Spécialité de Tonneins ville du Lot & Garonne (47)

Demonstration faite par un particulier ancien professionnel du métier, notre membres Jean-Pierre SUBERROQUE (Berguin47) qui a eu la gentillesse de nous confier sa recette.

Préparation des légumes, préparation de la viande, cuisson, triage, conditionnement.

Liens utiles :

VIDéO SUR LA DéCOUPE DU PORC

 

JAMBON CUITS

JAMBON DE PARIS

 

 



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