Le cochon et le boeuf
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Vidéo: "desossage epaule"

Désossage, dénervage de la coquille (épaule de porc sans lard et sans jambonneau).

Cette vidéo est conçue pour vous aider à mieux comprendre la technique de désossage

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DÉCOUPE DU PORC

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DÉCOUPE DU PORC

COUPE DES CÔTELETTES

Pour voir la vidéo sur la fabrication de la saucisse de Toulouse cliquez sur le lien :

VIDÉO SUR LA SAUCISSE DE TOULOUSE

 



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desossage_epaule

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